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健康食用动物肝脏注意6大点-华医健康养生网

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-05-21
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养生之道提示:动物肝脏被誉为“维生素A之王”。

俗话说:“吃啥补啥”,人们普遍认为食用动物肝脏可补肝补血。

还有一些人认为动物肝脏如何人体肝脏,是体内最大的解毒器官,聚集了很多毒素,不能多吃。

哪个是正确的?这些我们不去考究,但动物肝脏的营养价值不容忽视,不过食用时要有讲究,注意6大点。

安全食品动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。

动物肝脏中含有丰富的蛋白质,每百克猪肝含蛋白质21.3克,是猪肉的两倍。

人们常吃的动物肝脏,其维生沈阳癫痫病的医院素A含量从高到低依次为:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

铁是构成血红蛋白的主要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。

作为补血佳品的动物肝脏铁的含量极高,以每百克可食部分计算,鸭肝含铁量最高,为23.1毫克,猪肝含铁22.6毫克,鸡肝含铁12毫克,鹅肝含铁7.8毫克,羊肝含铁7.5毫克。

动物肝中的铁不仅含量高,而且比较容易吸收。

此外,常吃动物肝脏,可以为机体提供足够的造血塬材料,使人面颊红润、精神振奋。

食用动物肝脏注意6大点1.挑选动物肝脏要讲究购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏,病死或死江西治羊癫疯的医院哪家好因不明的禽畜肝脏一律不能食用。

健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

动物肝2.烹饪前彻底清洗先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。

如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。

3.一定要熟,不可求嫩烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。

要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保武汉看癫痫病专业的医院食用安全。

4.食物有禁忌动物肝脏不可与维生素C片同食。

动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

5.不可贪吃食用动物肝脏要讲究度。

以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。

6.少食含饱和脂肪酸高的其他食物吃动物肝脏特别是猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥 肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的郑州比较好的癫痫病医院在哪吸收。

可以在吃猪肝的同时,吃一些大豆及豆制品,因为其中含有的豆固醇 结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。

中医提醒虽然动物肝脏有很高的营养价值,但也不能过多食用。

这是因为动物肝脏不仅胆固醇的含量较高,同时还是动物体内的主要解毒器官。

食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化,然后排出体外。

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