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菜团子用烫面还是发面

菜团子是十分爽口的面点类食品,最普遍的是苞米菜团子。那麼如何做苞米菜团子才美味呢?菜团子用烫面還是醒面?实际上,解决菜团子面糊的方式有很多,一些人要挑选把面烫熟,也有一些人加了小苏打发面。要是把握一个标准:你加上的小麦面粉越多,菜团子就就越好包。北京军海癫痫病医院

1、原料选择有讲究:要用比较粗的玉米面,加入一捏小苏打,才能松软好吃,面太细就容易变硬,

2、在玉米面里加入一些豆浆残渣,也可以加一些黄豆粉。有的朋友为了容易操作,就在玉米面里加入白面,这是遭到老师的严重鄙视的,因为口感完全变了。

3、加水的时候要逐渐添加,面团要软又不能稀,好面团才好操作。

4、关键窍门:玉米面要提前用水调好,时间长焖透了,颗粒涨发好操作,口感也柔和。

5、等待面团的时候准备馅料,最好不用纯瘦肉馅,有肥有瘦才好吃。肉馅用葱姜末、生抽、香油、白胡椒拌匀入味。

菜团子用烫面还是发面:

1、菜团子的面皮的处理方式有很多,有的把面烫熟,有的加入了发酵粉发面。有一个大的原则是:加入的小麦面粉越多,越好包。

2、菜团子可以是蒸的,可以是水煎的。

菜团子和面柔软的方法就介绍到这里了,是有用烫面做菜团子的。

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